[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.CURRY Z KURCZAKAKuchnia chiñska1 du¿y kurczak1 du¿a cebula 225 dag marchwi1/4 szklanki oleju1 rozgnieciony z¹bek czosnku2 ³y¿ki przyprawy "Curry"1/4 ³y¿eczki przyprawy chilli lub ostrej papryczki (dowolnie)1 ³y¿ka czystej wódki1 1/2 szklanki œmietanki lub mleczka kokosowego1/2 ³y¿eczki m¹ki pszennej1 1/2 szklanki wody1/2 ³y¿ki m¹ki ziemniaczanej2 ³y¿ki wodyPrzyprawy:³y¿ki sosu sojowego2 drobno posiekane plasterki œwie¿ego korzenia imbiru lub ³y¿eczka imbiru w proszku1 ³y¿eczka cukru1/2 ³y¿eczki soliszczypta pieprzuKurczaka podzieliæ na 4 czêœci.Pierœ kurczaka przeci¹æ wzd³u¿ na pó³, nastêpnie podzieliæ na kawa³ki o wymiarach 3 x 6 cm.Udka oddzieliæ od nóg, ka¿d¹ czêœæ por¹baæ na takie same kawa³ki jak piersi.Ka¿de skrzyde³ko podzieliæ na 3 czêœci.Kurczaka wymieszaæ rêk¹ z przyprawami, odstawiæ na 1-2 godz.Obran¹ cebulê pokrajaæ wzd³u¿ na 4 czêœci, ka¿d¹ przepo³owiæ w poprzek, rozdzieliæ na listki.Marchewkê oskrobaæ i wyp³ukaæ, przeci¹æ wzd³u¿ na pó³, krajaæ po³Ã³wki w zygzak tak, aby tworzy³y trójk¹ty.Wsypaæ na wrz¹c¹ wodê, gotowaæ 5 min, odcedziæ, odstawiæ.Œmietankê lub mleczko kokosowe wymieszaæ z m¹k¹ pszenn¹.Olej wlaæ na g³êbok¹ patelniê, rozgrzaæ na du¿ym ogniu, dodaæ cebulê, mieszaj¹c sma¿yæ 10 sek, wybraæ ³y¿k¹ cedzakow¹, odstawiæ.Czosnek w³o¿yæ do tej samej patelni, mieszaj¹c sma¿yæ 20 sek, dodaæ kawa³ki kurczaka, sma¿yæ ci¹gle, mieszaj¹c na du¿ym ogniu a¿ miêso utraci swój ró¿owy kolor, oko³o 5 min.Zmniejszyæ gaz na œredni.Posypaæ przypraw¹, Curry" i chilli, wlaæ wódkê, wymieszaæ.Œmietankê z m¹k¹ wlaæ do miêsa, mieszaj¹c doprowadziæ do zagotowania na du¿ym ogniu, wlaæ wodê, wymieszaæ, zagotowaæ, zmniejszyæ p³omieñ, przykryæ, dusiæ 15 min.Dodaæ marchewkê, przesma¿on¹ cebulê i sól, zamieszaæ, dusiæ pod przykryciem dalsze 5 min.M¹kê ziemniaczan¹ rozprowadziæ 2 ³y¿kami wody.Mieszaj¹c potrawê wlaæ rozprowadzon¹ m¹kê, gotowaæ nie przerywaj¹c mieszania a¿ sos zgêstnieje.Potrawê prze³o¿yæ do miski lub g³êbokiej salaterki.Podawaæ na gor¹co.Proporcje: dla 4-6 osób - jako danie g³Ã³wne, z ry¿em, _z dodatkiem sma¿onych warzyw
[ Pobierz całość w formacie PDF ]