18 (373)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Marynat� zagotowa� na ostrym ogniu, nast�pnie zmniejszy� p�omie� i pozwoli�, by gotowa�a si� przez 5 min.Piecze� kraja� w plastry, u�o�y� na pó�misku, pola� gor�c� marynat� i natychmiast podawa�. RIMBOMBIN Z BURGOS80 dag karkówki ciel�cej,50 dag fasolki szparagowej,1 kg ziemniaków,15 dag smalcu,25 dag chleba,1 szklanka oliwy,sólMi�so kraja� na 6 plastrów grubo�ci ok.3 cm, lekko zbi� i posoli�.Fasolk� ugotowa� w osolonej wodzie, nast�pnie zala� zimn� wod� i odcedzi�.Ziemniaki obra� i specjaln� �y�eczk� wykroi� z nich kulki.Do garnka w�o�y� 5 dag smalcu, na rozgrzany t�uszcz wrzuca� kulki ziemniaczane i sma�y�, a� nabior� z�otego koloru.Posypa� sol�.Nast�pnie przyrz�dzi� sos rimbombin.Kraja� chleb (bez skórki) na cieniutkie kromki (grubo�� 1 cm i �rednica 5 cm) i obsma�y� je na oliwie.Na tej samej patelni, na pozosta�ej oliwie sma�y� mi�so, niezbyt mocno ze wszystkich stron.Na reszt� smalcu wrzuci� ugotowan� fasolk� i podgrza�.Umie�ci� j� nast�pnie po�rodku pó�miska w formie piramidy, za� dooko�a u�o�y� usma�one grzanki, a na nich gor�ce mi�so.Pola� sosem i ob�o�y� kulkami ziemniaczanymi. FILETY CIEL�CE DUSZONE80 dag filetów ciel�cych,bu�ka tarta,1 z�bek czosnku,1/2 szklanki oliwy,1 ma�a cebula,na� pietruszki,2 jaja,1 kieliszek wytrawnego bia�ego wina,sólFilety rozbi�, posoli�, obtoczy� w jaju i w tartej bu�ce, podsma�y� w gor�cej oliwie.Gdy nabior� z�otawego koloru, prze�o�y� do garnka, a w pozosta�ej cz�ci oliwy dusi� siekan� cebul�, czosnek oraz na� pietruszki.Podduszone warzywa w�o�y� z t�uszczem do garnka, w którym u�o�ono filety, postawi� na ogniu, wla� wino.Kiedy sos wyparuje, dola� du�� y�k� roso�u i jeszcze raz dusi� na ma�ym ogniu, pod przykryciem, przez oko�o 12-15 min, a� mi�so b�dzie mi�kkie. CARBONADA WO�OWA80 dag mi�sa wo�owego bez ko�ci,40 dag cebuli,1 �y�ka przecieru pomidorowego,1 �y�ka m�ki,3 dag mas�a,1 butelka piwa,na� pietruszki,tymianek,7 dag smalcu,sólMi�so kraja� w kostk�, sma�y� na smalcu i posoli�.Wyj��, a w tym samym t�uszczu poddusi� plastry cebuli.Mi�so u�o�y� w garnku, doda� przecier pomidorowy i podgrzewa� na s�abym ogniu.Doda� cebul� z t�uszczem, wla� piwo, posypa� tymiankiem i naci� pietruszki.Ca�o�� zaprawi� zasma�k� z m�ki i mas�a.Rondel przykry� i dusi� potraw� na ma�ym ogniu przez kolejne 2-3 godz.Podawa� z ziemniakami gotowanymi w �upinach i obranymi ze skórki [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki