11 (475)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Doda� jarzyny, doprawi� do smaku sol� i pieprzem, wymiesza�.Dusi� pod przykryciem na ma�ym ogniu oko�o 30 min.Nie odkrywa�, pod koniec zamiesza�.Podawa� na gor�co lub na zimno polane jogurtem z zielon� sa�at� w sosie winegret.Proporcje dla 2-3 osób Cukinia w cie�cie (Irak)1/2 szklanki wody1/2 szklanki m�ki1 jajo roztrzepane1/2 �y�eczki soli2 m�ode cukinie obrane pokrajane w plastry centymetrowej d�ugo�ciolej do sma�eniasos:1 i 1/2 szklanki jogurtu lub zsiad�ego mlekasól i roztarty czosnek do smakuWymiesza� ze sob� sk�adniki sosu, odstawi�.Z wody, m�ki, jaja i soli wyrobi� ciasto (gdyby by�o zbyt rzadkie doda troch� m�ki).Rozgrza� olej na du�ej patelni.Cukini� zanurzy� w cie�cie i sma�y� z obu stron na z�oty kolor.Natychmiast podawa� na gor�cym pó�misku polan� sosem, z surówk� z bia�ej kapusty.Proporcje dla 2-3 osób Zapiekanka z bak�a�anów i twarogu (Turcja)8 �y�ki oliwy lub oleju jadalnego2 posiekane cebule1 wi�kszy bak�a�an obrany pokrajany w dwucentymetrowe kostki2 pomidory sparzone, obrane, posiekane2 �y�eczki soli1 �y�eczka pieprzu1 �ó�tko roztrzepane1/2 szklanki mleka1/2 szklanki twarogumas�o do wysmarowanianaczynia do pieczeniaCebul� sma�y� w rozgrzanym oleju lub oliwi� przez 5 min cz�sto mieszaj�c.W�o�y� bak�a�an, wymiesza�, dusi� dalej na ma�ym ogniu przez 10 min.Doda� pomidory, sól i pieprz, dusi� przez 10 min, mieszaj�c klika razy.Jarzyny prze�o�y� do wysmarowanego �aroodpornego naczynia.Po��czy� �ó�tko, mleko i twaróg, dok�adnie wymiesza�, pola� jarzyny.Piec w �rednio nagrzanym piekarniku (190oC) przez 46 min.Podawa� z kwa�n� surówk� lub zielon� sa�at�.Proporcje dla 2-3 osób Curry z soczewicy i jaj (Indie)1/2 szklanki soczewicy1 i1/2 �y�ki mas�a1 cebula pokrajana w plasterki1/2 �y�ki garam masala1/2 szklanki wody1/2 �y�eczki soli3 jaja na twardoSoczewic� przebra�, wyp�uka�, zala� wod� na noc.W�o�y� cebul� i garam masala na rozgrzane mas�o, sma�y� na ma�ym ogniu przez 10 min., cz�sto mieszaj�c.Doda� os�czon� soczewic�, zala� wod�, gotowa� pod przykryciem na ma�ym ogniu przez 45 min.; a� b�dzie mi�kka.Doprawi� sol�.Doda� jaja pokrajane w talarki, lekko wymiesza�, wszystko dusi� przez 5 min.Podawa� z ry�em ugotowanym na sypko i RAIT� lub SAMBAL.Mo�na doda� z�bek roztartego czosnku i sma�y� razem z cebul�.Proporcje dla 2-3 osób Kapusta sodko-kwa�na (Indie)1 marchew obrana1 du�y pomidor sparzony, obrany�y�ki mas�a lub sklarowanego maa ghee1 �y�eczk� octu (6 proc.)2 �y�ki cukru1/2 �y�eczki soli1/2 �y�eczki m�ki ziemniaczanej1/4 ��redniej g�ówki bia�ej kapustyMarchew zetrze� na tarce, pomidory pokraja� w plasterki.Na patelni rozgrza� �y�ki mas�a, sma�y� marchew i pomidory przez 5 min., cz�sto mieszaj�c.Przetrze� usma�one jarzyny przez sito, w�o�y� do rondla, doprawi� sol�, pieprzem, octem i cukrem.M�k� ziemniaczan� rozprowadzi� w1/2 szklance wody, wla� do rondla.Podgrzewa� do zagotowania, mieszaj�c.Kapust� umy�; pokraja� w szerokie paski (2 cm).Sma�y� na mocno rozgrzanym ma�le (2 �y�ki) na �rednim ogniu przez 5 min., cz�sto mieszaj�c.Kapust� pola� sosem i dusi� przez 5 min.Podawa� do mi�sa lub z ry�em ugotowanym na sypko. Zielony groszek z bia�ym serem (Indie)25 dkg pe�not�ustego sera6 �y�ek mas�a lub sklarowanego mas�a ghae2 cebule pokrajane w cienkie plasterki2/3 szklanki wody1 i1/2 szklanki zielonego groszku (�wie�ego lub mro�onego)1/2 �y�eczki papryki1/2 �y�eczki imbiru1/2 �y�eczki garam masalaPokraja� ser w du�� kostk�.Na g��bokiej patelni rozgrza� mas�o, sma�y� cebul� na z�oty kolor, stale mieszaj�c, odstawi�.Groszek gotowa� pod przykryciem przez 3-4 min., odcedzi�.W�o�y� groszek, ser, papryk� i imbir na patelni�, ostro�nie mieszaj�c sma�y� przez 3 min.Wsypa� garam masala, delikatnie zamiesza�, sma�y� dalej przez 2 min.Podawa� do mi�s, lub jako oddzielne danie z ry�em.Proporcje dla 3-4 osób jako dodatek do mi�sProporcje dla 2-3 osób jako oddzielne danie Kotleciki z �ó�tego grochu (Indie)1 szklanka �ó�tego grochu1 roztarty z�bek czosnku4 �y�ki posiekanej zielonej pietruszki1/2 �y�ki imbiru1/2 �y�eczki soli1 listek laurowy zmielony1 �y�eczki cumin lub 1/3 �y�eczki kminku1 jajo roztrzepanesklarowane mas�o gheeGroch przebra�; wyp�uka�, zala� wod� na noc.Odcedzi�.Wla� tyle wody, aby przykrywa�a groch, gotowa� do mi�kko�ci na ma�ym ogniu oko�o 2 godz.W razie potrzeby dolewa� wod�.Os�czy�, zemle� w maszynce.Do grochu puree doda� czosnek, zielon� pietruszk�, imbir, sól, listek laurowy; cumin lub kminek i jajo.Wszystko dok�adnie wymiesza�.Formowa� ma�e kotleciki, sma�y� na mocno rozgrzanym sklarowanym ma�le.Zrumieni� z obu stron.Podawa� z sa�atk� z ogórka - RAITA i chlebkiem indyjskim lub ze �wie�ym bia�ym pieczywem.Proporcje dla 3-4 osób Kapusta peki�ska na ostro (Chiny)1/4 kg kapusty peki�skiej lub w�oskiej1/4 �y�eczki soli1 �y�eczka oleju jadalnego1/2 �y�ki posiekanego korzenia imbiru lub 1/2 imbiru �y�eczki imbiru w proszku1/2 �y�eczki przyprawy chili1 �y�ka pokrajanej czerwonej papryki1/2 �y�ki oleju jadalnego� �y�ki sosu sojowego lub 1 �y�eczka przyprawy maggi i 2 �y�eczki wodyszczypta glutasoli2 �y�ki roso�u lub wodyKapust� wyp�uka�, pokraja� na 6 cm kawa�ki, w�o�y� do miski, posypa� sol�, zala� szklank� wody, wymiesza�, odstawi� na 2 godz.Przesma�y� imbir i chili na rozgrzanym oleju, miesza�.Doda� kapust�, sma�y� na du�ym ogniu przez 2 i 1/2 min., stale-mieszaj�c.Prze�o�y� na gor�cy pó�misek.Wla� olej na patelni� (1!2 �y�ki), w�o�y� papryk�, sma�y� na �rednim ogniu przez 15 sek., mieszaj�c.Wla� sos sojowy lub maggi z wod� -ocet z wod�, rosó�, doda� cukier, gotowa� przez 15 min.Sosem tym pola� kapust�.Podawa� z ry�em sma�onym lub jako jarzyn� do mi�sa [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki