11 (476)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Ca�o�� wymiesza� z majonezem, przyprawi� do smaku.Sa�atk� u�o�y� w salaterce, przybra� majonezem i zielenin�. Ogórki faszerowane (�ódeczki)30 dag ma�ych ogórków,15 dag sa�atki,1/3 szklanki majonezu,pó� p�czka kopru,listki sa�aty do dekoracjiOgórki cienko obra� i przekraja� wzd�u�.Wydr��y� �y�eczk� ziarna, nape�ni� dowolnie wybran� sa�atk�.Powsta�e �ódeczki uk�ada� na pó�misku na listkach sa�aty, przybra� majonezem i posypa� koperkiem. Ogórki kwaszone faszerowane50 dag kwaszonych ogórków,1/3 szklanki majonezu,15 dag sa�atki selerowej,2 jaja,listki sa�aty do dekoracjiOgórki obra�, przekraja� wzd�u� i wydr��y� �y�eczk�.Da uprzednio przygotowanej sa�atki selerowej doda� 2 ugotowane na twardo drobno posiekane jaja, przyprawi� do smaku.Sa�atk� nape�nia� po�ówki ogórków i uk�ada� je na listkach sa�aty.Przybra� majonezem. Pomidory faszerowane5 pomidorów,25 dag sa�atki,2/3 szklanki majonezu,na� pietruszkili�cie sa�atyZ pomidorów �ci�� czubki, wydr��y� je i nape�ni� sa�atk� francusk� lub inn�.Brzegi pomidorów obla� majonezem, przykry� ka�dy �ci�tym czubkiem.Uk�ada� na pó�misku na listkach sa�aty, przybra� majonezem i ga��zkami zielonej pietruszki. Pomidory faszerowane w galarecie5 szt.pomidorów,25 dag sa�atki z zielonego groszku,25 dag galaretki (auszpiku),na� pietruszki,li�cie zielonej sa�atyPomidory (j�drne) wydr��y� od strony �ody�ki i nape�ni� sa�atk� (nie dekorowa� majonezem).Na dno fili�anek wla� troch� galaretki i postawi� w zimnym miejscu aby zakrzep�a.Nast�pnie uk�ada� w nich pomidory - stron� g�adk� do dna fili�anek.Zala� och�odzon� galaretk� i odstawi� do st�enia.Przed podaniem wyj�� z fili�anek na pó�misek, uk�ada� na listkach sa�aty i przybra� naci� pietruszki. Szparagi po francusku - sa�atka50 dag szparagów,3 �y�ki oliwy,10 dag porów bia�ych,cukier,pó� p�czka kopru,2 �ó�tka,sól,cytryna do smakuSzparagi obra� no�em z w�ókien, zaczynaj�c od czubka, ugotowa� w ca�o�ci w s�onej wodzie.Pory oczy�ci� i ugotowa� pod jak szparagi.Gdy warzywa ostygn� - pokraja� w drobne kawa�ki, wcisn�� sok z cytryny, doda� oliw�, �ó�tka, wymiesza� i przyprawi� sol� i cukrem. PIER�G Z KAPUST�Nadzienie:1 kg kapusty s�odkiej2 dkg grzybów suszonych5 dkg cebuli5 dkg t�uszczusólpieprz1dkg cukruRozczyn i ciasto:2 dkg dro�d�y1dkg cukrumleko25 dkg m�ki8 dkg mas�a2 �ó�tka15 dkg �mietanysóltroch� tartej bu�kiUmy� i ugotowa� grzyby, pokraja� je.Sporz�dzi� nadzienie: kapust� poszatkowa�, doda� do niej pokrajane grzyby i cebul�, t�uszcz, troch� wywaru z grzybów i udusi� do mi�kko�ci na s�abym ogniu, w odkrytym naczyniu odparowuj�c j� na samym ko�cu; kapust� przyprawi� sol�, pieprzem i cukrem.Sporz�dzi� ciasto: zrobi� rozczyn z dro�d�y, postawi� do wyro�ni�cia.Posieka� m�k� z t�uszczem, wy�o�y� do miski, doda� �ó�tka, wyro�ni�ty rozczyn, �mietan� i zagnie�� do�� g�ste ciasto (tak, aby da�o si� rozwa�kowa�), postawi� do wyro�ni�cia.Gdy ciasto wyro�nie (zwi�kszy obj�to�� o 100%), wy�o�y� je na stolnic�, rozci�gn�� na prostok�tny p�at, posypa� go bu�k� tart�; na brzeg ciasta wy�o�y� ostudzon�, zupe�nie odparowan� kapust� i ciasto zwin�� w wa�ek.Posmarowa� d�ug�, w�sk� form�, do formy w�o�y� ciasto zako�czeniem pod spód i postawi� je do wyro�ni�cia.Gdy ciasto wyro�nie, posmarowa� je, pok�u� do�� g��boko widelcem i upiec (3/4 godz.).Pieróg podawa� gor�cy.jako zak�sk�, z sosem grzybowym jako osobne danie lub jako dodatek do barszczu. FASOLA PO ASTURYJSKU60 dag du�ej bia�ej fasoli ja�,20 dag ostrej pikantnej kie�basy,2 dag s�oniny,15 dag bekonu,15 dag golonki wieprzowejewentualnie:kawa�ki ucha i ryja wieprzowego,szafran,papryka,sólKie�bas�, s�onin�, bekon i mi�so z golonki oraz z ucha kraja� na kawa�ki.Fasol� moczy� przez noc i gotowa� w tej samej wodzie, dodaj�c stopniowo wszystkie sk�adniki.Nieco wywaru przela� do ma�ego rondelka, utrze� w nim szafran z papryk�, wymiesza� i doda� do potrawy.Gdy fasola b�dzie mi�kka, posoli�. FASOLKA Z ZIEMNIAKAMI60 dag zielonej fasolki szparagowej,1 kg ziemniaków,2 cebule,cytryna,1/2 szklanki oliwy,czubata �y�ka m�ki,szklanka wywaru z warzyw,sól,pieprzZagotowa� 3 l osolonej wody.Do wrz�tku wrzuci� obrane ziemniaki, a po paru minutach fasolk�.Gotowa� jarzyny do mi�kko�ci.Na patelni podgrza� oliw� i lekko zrumieni� drobno posiekan� cebul�.Posypa� m�k�, rozmiesza�, rozprowadzi� szklank� wywaru z gotuj�cych si� jarzyn.Dok�adnie wymiesza�, doda� sól i pieprz.Dusi� pod przykryciem na ma�ym ogniu przez kilka minut.Doda� soki z cytryny, wymiesza�.Ziemniaki i fasolk� odcedzi�, u�o�y� na pó�misku, pola� sosem i doprawi� do smaku.Podawa� na gor�co. FASOLKA W SOSIE POMIDOROWYM1 kg zielonej fasolki szparagowej,2 �y�ki oliwy,20 dag dojrza�ych pomidorów,2 cebule,1 �y�eczka m�ki,5 dag bekonu lub chudego boczku,sólFasolk� ugotowa� w osolonym wrz�tku, odcedzi�, nie wylewa� wywaru.Drobno siekane cebule sma�y� na gor�cej oliwie, a kiedy nabior� z�ocistego koloru, doda� bekon krajany w kostk�.Przykry� i dusi� na wolnym ogniu do zarumienia.Doda� pomidory obrane ze skórki i bez pestek.Posoli�, po 5 min.posypa� m�k� i rozmiesza�.Wrzuci� odcedzon� fasolk�, wymiesza� wszystko i wla� pó� szklanki wywaru z fasolki.Dusi� pod przykryciem na wolnym ogniu.Podawa� na pó�misku.Fasolka przygotowana w ten sposób mo�e by� dodatkiem do mi�sa. NADZIEWANA KALAREPA14-16 kalarep,2 szklanki roso�u z kostki lub wywaru z jarzyn,6 �y�ek mas�a,�y�ka m�ki,szklanka ry�u lub kaszy jaglanej,5 jaj,�y�ka tartej bu�ki,zielenina,cukier,sólKalarepy obra�, wydr��y� �rodki i sparzy� wrz�tkiem.Rozbi� jaja, oddzieli� �ó�tka od bia�ek.Przygotowa� nadzienie [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki