12 (406)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Zagnie�� ciasto jajem i nie wyrabiaj�c kszta�towa� na stolnicy paluszki (oko�o 10 cm d�ugo�ci).Paluszki uk�ada� na posmarowanej blasze, posmarowa� jajem, upiec.Podawa� gor�ce, jako dodatek do zup czystych lub do herbaty. DOMOWY MAKARON � kuchnia chi�ska2 szklanki i 2 �y�ki m�ki3 du�e jaja2 �y�ki wody1/2 szklanki m�ki ziemniaczanej do podsypaniaDwie szklanki m�ki przesia� do miski, zrobi� do�ek, wla� jaja roztrzepane z wod�, miesza� w jednym kierunku �y�k� drewnian� do po��czenia si� ciasta w grudkow� mas�, przykry� zwil�on� �ciereczk�, odstawi� na 30 min.Ciasto wy�o�y� na stolnic� posypan� �y�k� m�ki, wygniata�, podsypuj�c m�k� a� stanie si� jednolite i elastyczne.Pó�metrowy kawa�ek gazy z�o�y�, wsypa� m�k� ziemniaczan� na �rodek, lekko zwi�za� woreczek.Kul� ciasta rozp�aszczy� d�oni�, potrze� woreczkiem z m�k�, odwróci�, potrze� m�k� z drugiej strony.Wa�kiem mocno przycisn�� ciasto zaczynaj�c od �rodka do góry, nast�pnie w dó� (nie wa�kowa�).Ciasto potrze� gaz� z m�k�, obróci�, przyciska� wa�kiem, potrze� m�k�, wa�kowa� ciasto z jednej i drugiej strony, w razie potrzeby pocieraj�c m�k�, a� powstanie cienki p�at.Ciasto posypa� m�k� ziemniaczan�, po�o�y� pó�metrowy kawa�ek kija przy dolnym brzegu, zwin�� jak rolad�.Wyj�� kij, ciasto potrze� m�k�, przycisn�� wa�kiem jak w punkcie 5 i 6.Rozwin�� p�at ciasta, potrze� m�k� z jednej i z drugiej strony, powtórzy� czynno�� jeszcze dwa razy.Lekko zwin�� w rulon o �rednicy oko�o 7 cm, pokraja� w 1/4 cm paski, przerzuci� palcami tak, aby makaron rozsypa� si� w d�ugie paseczki lub ciasto rozwa�kowa� w p�at, podzieli� na 2 cz��ci, jeden przykry�, drugi cienko rozwa�kowa�, przesuszy�, zwin�� w rulon, pokraja� w 1/4 cm paski.Post�pi� w ten sam sposób z pozosta�ym p�atem.Proporcje: na oko�o 1/2 kg makaronu MAKARON Z SOSEM MI�SNYM ZHA DZIANG MEIN � kuchnia chi�ska4 cebule dymki1/2 szklanki oleju1/2 kg zmielonej chudej wieprzowiny2 �y�ki czystej wódki4 �y�ki sosu sojowego1 szklanka wywaru l lub wody1-2 roztarte z�bki czosnku1 �y�eczka cukru1/2 �y�eczki soli1 �y�ka oleju sezamowego (dowolnie)1/2 kg domowego makaronu lub 25 dag spaghettiMi�so wymiesza� z czosnkiem, odstawi� na 30-45 min.Cebul� dymk� drobno posieka�, odstawi�.1/4 szklanki oleju wla� do gor�cej patelni, mocno rozgrza� na du�ym ogniu, w�o�y� mi�so, mieszaj�c sma�y� a� wyparuje p�yn mi�sny (oko�o 4 min), cienkim strumieniem wla� wódk�, mieszaj�c sma�y� jeszcze minut�.Doda� cebul� dymk� i sos sojowy, mieszaj�c sma�y� 30 sek.Wla� wywar lub wod�, dosypa� cukier i sól, zamiesza�, doprowadzi� do zagotowania, zmniejszy� p�omie�, dusi� do zg�stnienia 10 min mieszaj�c kilkakrotnie.Wla� 1/4 szklanki oleju, dusi� jeszcze minut� pokropi� olejem sezamowym.Wod� zagotowa� w du�ym garnku w�o�y� makaron, zamiesza�, doprowadzi� do wrzenia, wla� szklank� zimnej wody, jeszcze raz zagotowa�.Makaron b�d�cy w sprzeda�y gotowa� wg instrukcji producenta.Przela� makaron do cedzaka, przep�uka� zimn� wod�, os�czy�, prze�o�y� do garnka, z czyst� wrz�c� wod�, raz zamiesza�, w�o�y� do cedzaka, os�czy� przez kilka sekund, prze�o�y� do du�ej miski.Ka�dy nak�ada sobie makaronu do miseczki polewaj�c sosem.Proporcje: dla 4 osóbMAKARON Z OSTRYM SOSEM � kuchnia chi�ska30 dag domowego makaronu lub 15 dag spaghetti25 dag zmielonej wo�owiny1 posiekana �rednia cebula1-2 cebule dymki (tylko szczypior)2 �y�ki olejuPrzyprawy:1/2 �y�eczki soli1/2 �y�eczki pieprzu1 �y�ka sosu sojowego1 �y�ka miodu lub 2 �y�eczki cukru1 �y�ka przyprawy chilli� szklanki wywaru wolowego lub wody z �y�eczk� rozkruszonej kostki roso�owej1 �y�ka oleju sezamowego lub sojowegoOlej przyprawowy:4 �y�ki oleju1 roztarty z�bek czosnku1/2 �y�eczki startego �wie�ego imbiru lub 1/2 �y�eczki imbiru w proszkuMakaron ugotowa� (patrz Makaron z sosem mi�snym).Mi�so posieka� z cebul�.Olej rozgrza� na gor�cej patelni na du�ym ogniu, w�o�y� mi�so, przyprawi� sol�, pieprzem i sosem sojowym, mieszaj�c sma�y� do zrumienienia, zmniejszy� p�omie�, doda� chilli, miód lub cukier, mieszaj�c sma�y� na �rednim ogniu 2 min.Wla� wywar, zamiesza�, zmniejszy� gaz, dusi� pod przykryciem 20 minut, na bardzo ma�ym ogniu.Makaron wymiesza� z �y�k� oleju sezamowego lub sojowego, prze�o�y� na czyst� patelni�, mocno podgrza�, trzymaj�c na �rednim ogniu 2-3 min.4 �y�ki oleju rozgrza� w rondelku, doda� czosnek i imbir, mieszaj�c sma�y� 15 sek na �rednim ogniu.Wla� do gor�cej miski, rozprowadzi� po �ciankach.W�o�y� gor�cy makaron do miski z olejem przyprawowym, zala� gor�cym sosem, przybra� kawa�kami szczypioru [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki