17 (380)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Olej mocno rozgrza� na du�ym ogniu, sprawdzi� temperatur�, zmniejszy� p�omie� na �redni, w�o�y� mi�so i sma�y� 4 min, os�czy� z t�uszczu.W�o�y� do p�askiego garnka, skór� do do�u, wla� zamieszany sos przyprawowy, doprowadzi� do zagotowania, obraca� kilkakrotnie trzymaj�c na �rednim ogniu minut�.Garnek z mi�sem ustawi� na wk�adce do gotowania na parze, przykry�, gotowa� na parze a� mi�so stanie si� bardzo mi�kkie, oko�o 2 godz.Ostro�nie wyj�� garnek, mi�so prze�o�y� na pó�misek, pola� sosem z garnka.Podawa� na gor�co lub na zimno.Proporcje: dla 4-6 osób - jako danie g�ówne, z ry�em, lub na zimno na 10 - 12 porcji, kiedy podajemy inne potrawy BOCZEK PIECZONY � kuchnia chi�ska1 kg surowego boczku ze skór�1 i 1/2 �y�eczki imbiru w proszku3 i 1/2 �y�eczki soli1-2 roztarte z�bki czosnku1 �y�ka miodu1 1/2 �y�ki sosu sojowegoSkór� naci�� w kratk� w odst�pach 2 1/2 cm.Czosnek rozetrze� z sol� i imbirem, natrze� mi�so.Odstawi� na 2 godz., a jeszcze lepiej na noc.Wod� wla� do garnka, doprowadzi� do wrzenia, w�o�y� boczek i gotowa� przez 5 min, wyj��, odcedzi�, os�czy�.Piekarnik rozgrza� do 200 �C.Ruszt piekarnika posmarowa� olejem, mi�so u�o�y� na ruszcie skór� do do�u, piec 35-45 min, zmniejszy� temperatur� do 180 �C.Mi�so wyj��, obróci�, posmarowa� miodem po��czonym z sosem sojowym, wstawi� do piekarnika i piec 45 min.Skórka musi by� chrupi�ca i �adnie zrumieniona.Pokraja� w kawa�ki "na z�bek".Podawa� z sosem sojowym.Proporcje: dla 6 osób - z ry�em lub bu�k� na parze, z potraw� z warzyw i zup� WIEPRZOWE PALUSZKI Z OSTRYM SOSEM � kuchnia chi�ska75 dag chudej wieprzowiny pokrajanej w kawa�ki d�ugo�ci i grubo�ci palcaolej do g��bokiego sma�eniaMarynata:1 �y�eczka soli1/4 �y�eczki pieprzu1/2 �y�eczki imbiru w proszku1 �y�ka czystej wódki lub wytrawnego bia�ego wina1 �y�eczka oleju sezamowego (dowolnie)Ciasto:1 jajo5 �y�ek m�ki pszennej1 1/2 �y�ki m�ki ziemniaczanejSos:1 1/2 �y�ki oleju1 1/2 �y�ki posiekanej cebuli dymki2 �y�eczki roztartego czosnku2 �y�eczki posiekanej ostrej papryki lub �y�eczka chilli1 1/2 �y�ki posiekanego �wie�ego imbiru lub 1 1/2 �y�eczki imbiru w proszku5 �y�ek roso�u lub wywaru l2 �y�ki octu (5%)2 �y�ki sosu sojowego1 �y�eczka soli1 �y�eczka cukruPrzybranie:rzodkiewka, plasterki cytryny lub listki sa�aty (dowolnie)Sk�adniki marynaty po��czy�, wymiesza� z mi�sem, odstawi� na 30 min.Jajka roztrzepa�, ubijaj�c stopniowo dodawa� m�ki, wymiesza� na jednolite ciasto.1 1/2 �y�ki oleju rozgrza� w rondelku, wsypa� cebul�, czosnek i imbir, mieszaj�c sma�y� 30 sek, doda� pozosta�e sk�adniki sosu, zamiesza�, zagotowa�, zestawi� z ognia, trzyma� w cieple lub w garnku z gor�c� wod�.Olej rozgrza� na �rednim ogniu.Mi�so wymiesza� z ciastem, po�ow� paluszków k�a�� pojedynczo w gor�cy olej, sma�y� 3 minuty.Wybra� �y�k� cedzakow�, sma�y� drug� po�ow�.Sitkiem metalowym usun�� zanieczyszczenia z oleju, olej rozgrza�, wsypa� mi�so, sma�y� 2 min, wybra�, os�czy�.Przed podaniem pola� gor�cym sosem lub u�o�y� na pó�misku, przybra�.Sos podawa� oddzielnie.Proporcje: dla 4-6 osób - z ry�em AROMATYCZNE PASKI WIEPRZOWE � kuchnia chi�ska1/2 kg chudej wieprzowiny pokrajanej w grube paski1 �y�eczka soli1/2 �y�eczki pi�ciu przypraw": zmielonego cynamonu lub ziela angielskiego1 1/2 �y�ki m�ki ziemniaczanej2 posiekane plasterki �wie�ego imbiru lub �y�eczka imbiru w proszku2 posiekane z�bki czosnkuolej do g��bokiego sma�enia1 1/2 �y�ki sosu sojowego2 �y�eczki cukru2 �y�eczki grubej soli1 1/2 �y�eczki pieprzu syczua�skiego lub pieprzu czarnego10 listków sa�aty lub placki mandary�skie6 �y�ek sosu �liwkowegoSól po��czy� z "pi�cioma przyprawami" i m�k� ziemniaczan�, natrze� paski mi�sa, odstawi� na 30 min.Olej rozgrza� na �rednim ogniu, w�o�y� po�ow� mi�sa, zamiesza�, sma�y� 3 1/2 min, wybra� �y�k� cedzakow�, os�czy� w cedzaku, prze�o�y� do miski.Sma�y� pozosta�e mi�so.Wla� sos sojowy do mi�sa, posypa� cukrem, dok�adnie wymiesza� [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki