17 (412)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Sk�adniki sosu przyprawowego wymiesza�, odstawi�.Patelni� podgrza�, wla� olej, mocno rozgrza�, k�a�� eberka pojedynczo, sma�y� na �rednim ogniu, a� mi�so b�dzie mi�kkie i rumiane, prze�o�y� na cedzak, os�czy� z oleju.Olej zla� z patelni, zostawiaj�c 1-2 �y�ki t�uszczu, mocno rozgrza�, wla� zamieszany sos przyprawowy, podgrzewa� ci�gle mieszaj�c a� sos zg�stnieje i zagotuje si�.W�o�y� usma�one �eberka, wymiesza�, trzyma� na �rednim ogniu 30 sek.Podawa� na gor�co lub na zimno.Proporcje: dla 3-4 osób - jako danie g�ówne, z potraw� z warzyw �EBERKA PIKANTNE SMA�ONE � kuchnia chi�ska1 kg �eberek wieprzowychm�ka ziemniaczana do obtoczenia6 �y�ek soli2 �y�ki grubo zmielonego pieprzu1 �y�eczka glutasoli, "Vegety" lub "Jarzynki"5-6 szklanek oleju do g��bokiego sma�eniaMarynata:2 �y�ki sosu sojowego1 �y�ka soli3 �y�ki wytrawnego bia�ego wina lub czystej wódki1/2 �y�ki grubo zmielonego pieprzu1/4 szklanki cebuli dymki pokrajanej w 3 cm kawa�ki4 posiekane plasterki �wie�ego imbiru lub 2 �y�eczki imbiru w proszku1/2 �y�eczki cynamonu2 roztarte z�bki czosnkuMi�so podzieli� na podwójne �eberka, ka�de por�ba� na mniejsze kawa�ki.�eberka wymiesza� ze sk�adnikami marynaty, odstawi� pod przykryciem na przynajmniej 2 godz.lub wstawi� do lodówki na noc.Przed gotowaniem wyj�� z lodówki na 1 godzin�.(Miesza� 2-3 razy podczas marynowania.) �eberka w�o�y� do g��bokiej miski, zala� marynat�, przykry�, gotowa� na parze oko�o 1 1/2 godz.Mi�so powinno by� bardzo mi�kkie.6 �y�ek soli wymiesza� z 2 �y�kami pieprzu na suchej patelni, postawi� na ma�ym ogniu, mieszaj�c podgrzewa� przez 1 1/2 min, zestawi� z ognia, wymiesza� z glutasol�, odstawi�.Mi�so ostro�nie wyj��, ostudzi�, obtoczy� w m�ce ziemniaczanej.Olej wla� do p�askiego, szerokiego garnka, mocno rozgrza� (sprawdzi� temperatur�).�eberka k�a�� pojedynczo, sma�y� na z�oty kolor, wybra� �y�k� cedzakow�, prze�o�y� na gor�cy talerz, posypa� przyprawion� sol� (sól, pieprz i glutasól) lub podawa� sól oddzielnie.Podawa� natychmiast.Proporcje: dla 4-6 osób - z bu�eczkami gotowanymi na parze, z potraw� z warzyw i zup� �EBERKA Z KALAREP� W ROSOLE � kuchnia chi�ska1/2 kg �eberek wieprzowych2-3 m�ode kalarepy (oko�o 25 dag)1 �y�eczka soli1 �y�ka sosu sojowego1 �y�ka wytrawnego bia�ego wina lub czystej wódki2 �y�ki posiekanej cebuli dymki2 plasterki �wie�ego imbiru lub 1 �y�eczka imbiru w proszku1 �y�ka pieprzu grubo zmielonegoMi�so podzieli� na pojedyncze �eberka, ka�de por�ba� na 2-3 kawa�ki, w�o�y� do garnka, wla� 2 razy wi�cej wody ni� jest mi�sa.Zagotowa�.Zebra� szumowiny.Zmniejszy� p�omie�, doda� cebul� dymk�, imbir, sól, alkohol i pieprz, doprowadzi� do wrzenia na �rednim ogniu, zmniejszy� p�omie� na ma�y, gotowa� 1 1/2 godz.Odrzuci� plasterki imbiru.Tymczasem obra� kalarep�, odkroi� tward� nasad�, pokraja� w 1/2 cm plasterki.Ka�dy plasterek przeci�� na pó�.Wsypa� do rondla z wrz�c� wod�, gotowa� minut�, odcedzi�, przep�uka� zimn� wod�, os�czy�, doda� do zupy, gotowa� do mi�kko�ci oko�o 30 min.Wla� sos sojowy, zamiesza�, podawa�.Proporcje: dla 2-3 osób - z ry�em lub makaronem SMA�ONE KULKI MI�SNE � kuchnia chi�ska25 dag zmielonej �rednio t�ustej wieprzowiny3 czerstwe pszenne bu�eczki �niadaniowe2 �y�eczki m�ki ziemniaczanej rozprowadzonej 2 �y�kami wody1 jajo1 1/2 �y�ki sosu sojowego1 �y�eczka soli1 �y�ka wytrawnego bia�ego wina lub czystej wódki3 �y�eczki drobno posiekanej cebuli dymki lub 2 roztarte z�bki czosnku1 posiekany plasterek �wie�ego imbiru lub 1/2 �y�eczki imbiru w proszku3 - 4 szklanki oleju do g��bokiego sma�eniaSkórk� z bu�ek zetrze� na tarce.Mi�kkie �rodki bu�eczek pokraja� w kostk�, nast�pnie sieka� a� powstan� kawa�eczki wielko�ci ziarenek ry�u (mo�na u�ywa� tartej bu�ki, ale wówczas kulki nie b�d� b�yszcz�ce).Mi�so mielone w�o�y� do miski, wla� m�k� ziemniaczan� rozprowadzon� wod� wbi� jajko, doda� pozosta�e sk�adniki oprócz oleju i rozdrobnionej bu�ki.Miesza� w kierunku wskazówek zegara oko�o 1 1/2 min lub a� powstanie jednolita, lepka masa.Z masy mi�snej formowa� kulki wielko�ci orzecha w�oskiego, równomiernie obtoczy� w rozdrobnionej bu�ce.Olej wla� do garnka, rozgrza� (sprawdzi� temperatur�).K�a�� kulki na rozgrzany olej, sma�y� na ciemnoz�oty kolor.Wybra� �y�k� cedzakow�.Podawa� na gor�co lub na zimno z keczupem lub musztard�.Proporcje: dla 6-8 osób - na przystawk�, przy innych daniach KULKI MI�SNE Z ORZECHAMI � kuchnia chi�ska25 dag zmielonej �rednio t�ustej wieprzowiny3-4 �y�ki bardzo drobno posiekanych orzechów w�oskich lub migda�ów posiekanych do wielko�ci ziarnek ry�u (bez �upinek)2 �y�eczki m�ki ziemniaczanej rozprowadzonej �y�k� wody1 jajko1 1/2 �y�ki sosu sojowego1/2 �y�eczki soli1 �y�ka wytrawnego bia�ego wina lub czystej wódki1 �y�ka drobno posiekanej cebuli2 plasterki �wie�ego imbiru lub 1/2 �y�eczki imbiru w proszku1/4 �y�eczki pieprzuolej do g��bokiego sma�eniaMi�so wymiesza� z m�k� ziemniaczan� rozprowadzon� wod�, jajkiem, sosem sojowym, sol�, alkoholem, cebul�, posiekanym imbirem i pieprzem.Miesza� jak w przepisie: �Sma�one kulki mi�sne�.Z masy mi�snej formowa� kulki wielko�ci orzecha w�oskiego, obtoczy� w orzechach [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki