11 (2)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Seler i marchew utrze� na tarce z du�ymi otworami, posoli�, wymiesza� z jogurtem.Ogórek pokraja� w s�upki, papryk� posieka�.Doda� do rozdrobnionych warzyw razem z listkami ro�lin przyprawowych.Cebul� obra�, op�uka�, drobno posieka�, wymiesza� z surówk�.Przyprawi� do smaku sol� i pieprzem i ewentualnie doda� nieco soku cytrynowego.Amatorzy mog� tak�e doda� 2-3 z�bki drobno posiekanego czosnku.Podawa� jako dodatek do potraw. BAK�A�ANY DUSZONE1 bak�a�an (ober�yna) o ci�arze ok.20 dag1 ma�a cukinia (ok.10 dag),15 dog pomidorów10 dag cebuli2 z�bki czosnkulistek laurowy2 �y�ki umytej, posiekanej naci pietruszkisólpieprz1/2 �y�ki oleju lub oliwyWarzywa umy�, osuszy�.Bak�a�an obra� ze skórki, pokraja� w plasterki.Patelni� do sma�enia bez t�uszczu posmarowa� oliw� lub olejem, rozgrza�, u�o�y� plastry bak�a�ana, lekko podrumieni�, posoli�, oprószy� pieprzem.Cukini� pokraja� w plasterki i u�o�y� na bak�a�anie, przykry�, skropi� wod�.Dusi� na ma�ym ogniu z dodatkiem drobno posiekanej cebuli i czosnku.Pomidory sparzy� wrz�c� wod�, obra� ze skórki, pokraja�, doda� do dusz�cej si� potrawy, posoli�, oprószy� pieprzem.Udusi� do mi�kko�ci z dodatkiem listka laurowego.Sprawdzi� smak i ewentualnie przyprawi� sol� i pieprzem.Wy�o�y� na salaterk�, ostudzi�.Posypa� pietruszk�.Podawa� na zimno jako dodatek do posi�ków.Amatorzy mog� takie je�� duszone bak�a�any na gor�co.Ale najsmaczniejsza b�dzie ta potrawa doskonale ozi�biona w lodówce. KAWIOR Z BAK�A�AN�W PO TURECKU30 dag bak�a�anów10 dag cebuli10 dag selera naciowego4 �y�ki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki lub li�ci bazyliisólpieprzBak�a�an umy�, wstawi� do nagrzanego piekarnika, upiec rumieni�c równomiernie ze wszystkich stron.Wyj�� z piekarnika, w�o�y� do miski, przykry� i pozostawi� do ostygni�cia.Cebul� obra�, op�uka�, drobniutko posieka�, posoli�, oprószy� pieprzem.Seler naciowy umy�, oczy�ci� z w�ókien, tak jak rabarbar, posieka�, doda� do cebuli.Zimny bak�a�an oczy�ci� starannie ze skórki, a nast�pnie razem z selerem i cebul� zmiksowa�.Mas� po��czy� z posiekan� pietruszk� lub listkami bazylii.Przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.Oryginalny przepis nie przewiduje dodatku soku cytrynowego.Warto go jednak doda� do smaku.Gotow� potraw� ozi�bi� w lodówce.Podawa� jako dodatek do potraw z jajek, ryb oraz mi�s i zimnych, i gor�cych. BO�WINA, CZYLI BURAK LI�CIOWY, A LA SZPINAK60 dag li�ci bo�winy (po oczyszczeniu z ogonków li�ciowych)1/4 szklanki mleka3 z�bki czosnkusólpieprz1 p�czek naci pietruszkiBo�win� i pietruszk� umy� i os�czy�.Przebra� li�cie bo�winy, odcinaj�c ogonki li�ciowe, które od�o�y� do przygotowania innej potrawy.Li�cie w�o�y� do wrz�cej, osolonej wody i ugotowa� w odkrytym rondlu z dodatkiem naci pietruszki.Po 2-3 min odcedzi�, lekko przestudzi� i drobno posieka� lub zmiksowa� z dodatkiem mleka.W�o�y� do rondla, zagotowa�, doda� przeci�ni�ty przez prask� czosnek.Przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.Podawa� na gor�co do potraw z jajek, drobiu i ryb. BROKU�Y PODAWANE NA ZIMNO40 dag broku�ówsólpieprz1/2 �y�ki oleju lub oliwysok cytrynowy2 �y�ki umytego koperku posiekanego z naci� pietruszkiBroku�y umy�, odci�� ody�ki, w�o�y� do wrz�cej, osolonej wody.Po 5 min doda� odkrajane ró�yczki.Ugotowa� do mi�kko�ci.Ostudzi�, wy�o�y� na pó�misek, posypa� zielenin�, skropi� sokiem cytrynowym i olejem lub oliw�.Oprószy� pieprzem.Podawa� na zimno jako dodatek do potraw zimnych i gor�cych. SA�ATKA Z OGONK�W BO�WINY30 dog ogonków li�ciowych bo�winy4 z�bki czosnku1/2 �y�ki oliwy lub oleju,10 dag cebuli4 �y�ki umytych drobno posiekanych listków ro�lin przyprawowych (pietruszka, estragon, bazylia, cz�ber)sok cytrynowysólpieprzOgonki li�ciowe bo�winy umy�, oczy�ci� z w�ókien, tak jak rabarbar, zwi�za� bawe�nian� nitk� w p�czek.W�o�y� do wrz�cej, osolonej wody.Ugotowa� do mi�kko�ci z dodatkiem drobno posiekanego z�bka czosnku.Ostudzi�, odcedzi�.Cebul� obra�, op�uka�, pokraja� w drobn� kostk�.Czosnek obra�, op�uka�, posieka� jak najdrobniej.Ugotowane ogonki li�ciowe pokraja� w poprzek w drobne kawa�ki, skropi� oliw� lub olejem i sokiem cytrynowym, doda� przygotowan� cebul�, czosnek i zielenin�.Przyprawi� do smaku sol�, pieprzem i sokiem cytrynowym.Ozi�bi� w lodówce.Podawa� do zimnych i gor�cych potraw z ryb i mi�sa. BROKU�Y NA GOR�CO40 dag broku�ówsól2 �y�ki umytego, posiekanego koperkuBroku�y umy�, odci�� ody�ki i od razu w�o�y� do wrz�cej, osolonej wody.Gotowa� 5 mi�., a nast�pnie w�o�y� ró�yczki.Ugotowa� do mi�kko�ci.Odcedzi�, wy�o�y� na pó�misek, posypa� koperkiem.Podawa� natychmiast jako dodatek do potraw gor�cych. BURACZKI40 dag buraków (najlepiej odmiany Czerwona Kula)10 dag jab�ka kwa�nego,1/2 szklanki mleka4 �y�ki umytej, posiekanej naci pietruszkiBuraki umy� szczotk�, odci�� korzonki, w�o�y� do wrz�cej wody, ugotowa� do mi�kko�ci.Ostudzi�, obra� ze skórki, op�uka�, zetrze� na tarce z du�ymi otworami, w�o�y� do rondla, podla� gor�cym mlekiem.Jab�ko umy�, obra�, zetrze� na takiej samej tarce, doda� do buraków i zagotowa�.Przyprawi� do smaku sol� i ewentualnie odrobin� soku cytrynowego.Podawa� buraczki na gor�co, posypane posiekan� naci� pietruszki, jako dodatek do mi�s duszonych. SA�ATKA Z BURAK�W GOTOWANYCH25 dag buraków10 dag cebuli10 dag ogórków kwaszonych lub konserwowanychocet owocowy4 �y�ki umytej, posiekanej naci pietruszki ze szczypiorkiemsólpieprz1/2 �y�ki oleju lub oliwyBuraki umy� szczotk�, w�o�y� do wrz�cej wody, ugotowa� do mi�kko�ci, odcedzi�, ostudzi�.Obra� ze skórki, op�uka�, pokraja� w foremn� kostk�.Tak samo pokraja� ogórki.Cebul� obra�, op�uka�, pokraja� w bardzo drobn� kostk�.U�o�y� paskami na pó�misku: buraczki, cebul�, ogórek i buraczki.Buraczki i cebul� oprószy� sol� i pieprzem, a nast�pnie skropi� octem owocowym i olejem lub oliw�.Posypa� równomiernie zielenin�.Podawa� do potraw mi�snych zimnych i gor�cych. BRUKSELKA GOTOWANA30 dag brukselki1/4 szklanki mlekasól1 dag tartej bu�kiG�ówki brukselki oczy�ci� z po�ó�k�ych lub uszkodzonych zewn�trznych listków, umy�.Zagotowa� niewielk� ilo�� wody z dodatkiem mleka, osoli�, w�o�y� brukselk�, ugotowa� w odkrytym rondlu.Odcedzi�, wy�o�y� na salaterk�, posypa� zrumienion� na suchej patelni tart� bu�k�.Podawa� na gor�co do potraw z mi�s, ryb, drobiu i jajek [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki