12 (448)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Zagnie�� m�k�, t�uszcz, jajo i ocet z tak� ilo�ci� ciep�ej osolonej wody, aby powsta�o mi�kkie ciasto.Uformowa� z niego dwie kule i u�o�y� je na serwecie.Posmarowa� ka�d� po wierzchu roztopionym t�uszczem, nakry� nagrzanym rondlem i pozostawi� na 15 min.Rozwa�kowa� ciasto, potem uciskaj�c je r�kami, wyci�gn�� na wszystkie strony (a� po brzegi sto�u), aby zrobi�o si� cieniute�kie.Zwisaj�ce poza brzegi sto�u grube ko�ce ciasta odci��.Ciasto podsuszy�, wtedy skropi� je roztopionym t�uszczem i pokry� jednym z nadzie� podanych w nast�pnych przepisach.Ciasto lu�no zrolowa� i tak podzieli�, aby ka�da rolada mia�a d�ugo�� brytfanny.Powierzchni� posmarowa� roztopionym t�uszczem i piec w piekarniku na z�oty kolor. Knedle z ry�u z owocami � kuchnia w�gierska200 g ry�um�ka1 I mlekatarta bu�kacukierolej5 jaj�liwkiRy� ugotowa� w os�odzonym mleku, odcedzi�, odczeka� a� przestygnie, wtedy zaci�gn�� go 3 �ó�tkami i pian� ubit� z bia�ek, doda� m�k�.Z powsta�ego ciasta formowa� ma�e knedle i do �rodka ka�dego wcisn�� ma��, wypestkowan� �liwk�.Knedle musz� by� okr�g�e, a �liwki zupe�nie pokryte ciastem.Nast�pnie obtacza� je w roztrzepanym jaju i tartej bu�ce i sma�y� na gor�cym oleju. BLINY Z KASZY MANNY4 szklanki mleka,�y�ka mas�a,50 dag kaszy manny,cukier,sól,koper lub na� pietruszki,4 �y�ki t�uszczu do sma�enia,4 jaja,�y�ka m�ki ziemniaczanejMleko zagotowa�, doda� mas�o i kasz� mann�.Po kilku minutach zestawi� z ognia i ostudzi�.Nast�pnie doda� �ó�tka, przyprawy, posiekany koper lub na� pietruszki i dok�adnie wyrobi�.Ubi� pian� z bia�ek, lekko wymiesza� z ca�o�ci�; sma�y� bliny na rozgrzanym t�uszczu.Podawa� z sosami: pomidorowym, koperkowym itp. BLINY GRYCZANE Z JAJEM35 dag kaszy krakowskiej lub gryczanej,3 szklanki mleka,�y�ka mas�a,�y�ka t�uszczu,4 �y�ki m�ki pszennej,pó� szklanki �mietany,sól,4 jaja,3 �y�ki t�uszczu do sma�eniaKasz� krakowsk� lub gryczan� ugotowa� na mleku, ostudzi� i zemle� dwa razy w maszynce.Doda� mas�o i 3 �ó�tka, posoli� i dok�adnie utrze� na pulchn� mas�.Ubi� pian� z trzech bia�ek i lekko mieszaj�c wsypywa� m�k�.Ca�o�� wymiesza� i sma�y� bliny na rozgrzanym t�uszczu.Podawa� posypane posiekanym jajem i polane �mietan�. KOTLETY GRYCZANE40 dag kaszy gryczanej,szklanka mleka,cebula,4 �y�ki t�uszczu,5 dag tartej bu�ki,sól,pieprz,majeranek,3 jaja,czosnekKasz� gryczan� ugotowa� na sypko na mleku z dodatkiem wody (2 razy wi�cej p�ynu w stosunku do kaszy).Cebul� pokraja� w plastry � przesma�y� na t�uszczu.Ostudzon� kasz� zemle� w maszynce razem z cebul�.Doda� przyprawy; troch� tartej bu�ki, jaja, z�bek czosnku i ciasto wyrobi�.Uformowa� kotlety, obtacza� w tartej bu�ce i usma�y� na t�uszczu.Podawa� z ziemniakami i sosem grzybowym, oraz z surówkami. Zrazy z kaszy w sosie grzybowym25 dag kaszy j�czmiennej,cebula,10 dag t�uszczu,4 dag grzybów suszonych,3 �y�ki m�ki ziemniaczanej,3 �y�ki tartej bulki,pó� szklanki �mietany,pieprz,majeranek,�y�ka m�ki pszennej,3 jaja,przyprawa do zup,czosnekKasz� j�czmienn� ugotowa� na sypko, ostudzi� i zemle� w maszynce razem z cebul�, kilkoma ugotowanymi grzybami i czosnkiem.Do masy doda� jaja, troch� t�uszczu, majeranek, m�k� ziemniaczan� i tart� bu�k�.Dok�adnie wyrobi� i uformowa� pod�u�ne zrazy; zrumieni� je na t�uszczu, zala� sosem grzybowym i chwil� dusi� na ma�ym ogniu.Podawa� z ziemniakami. Klopsiki gryczane25 dag porów bia�ych,3 dag suszonych grzybów,2 szklanki mleka lub wody,25 dag kaszy gryczanej,3 �y�ki t�uszczu,3 �y�ki tartej bu�ki,3 �y�ki m�ki ziemniaczanej,z�bek czosnku,pieprz,majeranek,sól3 jaja,przyprawa do zupPory oczy�ci� i pokraja� suszone grzyby op�uka� i doda� do porów.Zala� dwiema szklankami mleka lub wody z dodatkiem t�uszczu; zagotowa�, a� grzyby b�d� mi�kkie, nast�pnie zasypa� kasz� gryczan�, posoli� i pru�y� pod przykryciem w piekarniku.Gdy b�d� mi�kkie ostudzi� i zemle� w maszynce.Doda� przyprawy i pozosta�e sk�adniki, mas� dok�adnie wyrobi� i podzieli� na ma�e owalne klopsy.Zrumieni� je lekko na t�uszczu, doda� do sosu cebulowego i chwil� poddusi�.Podawa� z ziemniakami. Klopsiki z manny w sosie pomidorowym25 dag porów,3 �y�ki t�uszczu,30 dag kaszy manny,3 jaja,10 dag tartej bu�ki,pieprz,z�bek czosnku,majeranek,cukier,sól,2 szklanki sosu pomidorowegoPory oczy�ci�, pokraja� i udusi� w wodzie z dodatkiem t�uszczu (ok.2 szklanki).Gdy mi�kkie - zasypa� kasz� mann�; postawi� na rozgrzanej p�ycie, a� utworzy si� masa.Ostudzon� mas� zemle� w maszynce, wbi� jaja, doda� tart� bu�k� i przyprawy.Dok�adnie wyrobi�, uformowa� owalne pulpety, zrumieni� je lekko na t�uszczu i chwil� poddusi� w sosie pomidorowym.Podawa� z ziemniakami. Pierogi "kopytka" z kaszy jaglanej40 dag kaszy jaglanej,2 szklanki mleka,�y�ka mas�a,3 jaja,25 dag m�ki,1,5 �y�ki m�ki ziemniaczanej,na� pietruszki,sól,cukierKasz� jaglan� sparzy� wrz�tkiem, ods�czy� i zala� gor�cym mlekiem.Przykry� i upru�y� w piekarniku.Nast�pnie ostudzi�, zemle� w maszynce, wbi� jaja, doda� m�k�, mas�o i dodatki.Z przygotowanego ciasta zrobi� wa�ek, poci�� no�em kopytka i wrzuca� je do wrz�cej osolonej wady.Podawa� z sosem pomidorowym lub grzybowym i z surówkami. KOTLETY Z KASZY MANNY I GRZYB�W40 dag kaszy manny,5 dag grzybów suszonych,du�a cebula,4 �y�ki t�uszczu,4 �y�ki tartej bu�ki,2 jaja,sól,pieprzKasz� mann� ugotowa� no wywarze z ugotowanych grzybów.Cebul� posieka�, przesma�y�, doda� do kaszy razem z posiekanymi grzybami i wymiesza�.Wbi� jajo, przyprawi�, doda� troch� tartej bu�ki.Z masy formowa� owalne kotleciki, obtacza� je w tartej bu�ce i sma�y� na t�uszczu.Podawa� z surówkami i ziemniakami pur�e. KROKIETY Z MANNY FASZEROWANE5 dag suszonych grzybów,5 dag kaszy manny,du�a cebula,4 �y�ki t�uszczu,5 �y�ek tartej bu�ki,sól,pieprz,majeranek lub ga�ka muszkato�owa,4 jaja,�y�ka m�ki ziemniaczanejGrzyby umy� i ugotowa�.Na wywarze z grzybów ugotowa� mann�.Gdy ostygnie - doda� majeranku lub ga�ki muszkato�owej do smaku, m�k� ziemniaczan�, cz�� tartej bu�ki.Grzyby drobno posieka�, doda� posiekan� i przesma�on� cebul�, tart� bu�k�, 2 jaja i pieprz.Z manny robi� owalne krokiety, sp�aszcza� je, nak�ada� farsz, macza� w rozmieszanym jaju, panierowa� i sma�y� na rozgrzanym t�uszczu.Podawa� z surówkami. KROKIETY Z JAJ I KASZY MANNY25 dag kaszy manny,cebula,�y�ka mas�a,2 szklanki mleka,2,5 �y�ki tartej bu�ki,3 �y�ki t�uszczu,pieprz,sól,6 jajCebul� pokraja� i zrumieni� na t�uszczu.Mann� ugotowa� na sypko na mleku, gdy ostygnie - doda� przesma�on� cebul� i 2 jaja; wyrobi�.Nast�pnie doda� 3 ugotowane no twardo i posiekane jaja.Z masy formowa� owalne krokiety, macza� je w rozmieszanym jaju, obtacza� w tartej bu�ce i sma�y� na t�uszczu.Podawa� ze szpinakiem i ziemniakami lub polane sosem. ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ I JAJ40 dag kaszy gryczanej,5 jaj,4 �y�ki �mietany,sól,majeranek,pieprz,przyprawa do zupKasz� gryczan� ugotowa� no sypko i ostudzi�.Jaja ugotowa� na twardo, posieka�.Drobna pokrajan� cebul� przesma�y�, doda� do kaszy, przyprawi� i wyrobi�.Jaja posoli�, doda� pieprz i �mietan�.Naczynie wysmarowa� t�uszczem, po�o�y� na dno warstw� kaszy, nast�pnie - warstw� jaj, przykry� kasz� i zapiec w piekarniku [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki