13 (449)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.20 cm, usun�� mi��sz wykrawaj�c go no�em.Jaja ugotowane na twardo obra�, oddzieli� �ó�tka od bia�ek.Kie�bas�, korniszony lub obrany ze skórki ogórek, bia�ka i 1/4 mi��szu wybranego z bu�ki posieka�.Mas�o utrze� z musztard�, kiszk� pasztetow�, �ó�tkami i posiekanym mi��szem bu�ki.Roztart� mas� wymiesza� z pozosta�ymi posiekanymi sk�adnikami, doda� pieprz, posoli� i na�o�y� do wydr��onej bu�ki, do�� silnie upychaj�c, aby masa dok�adnie wype�ni�a jej wn�trze.Zawin�� w pergamin lub serwet� i pozostawi� w ch�odzie do zastygni�cia.Przed podaniem pokraja� w poprzek na kanapki grubo�ci ok.0,5 cm.Podawa� na oddzielnej tacy lub pó�misku, przybrane listkami sa�aty lub naci pietruszki. Kanapki 2�wie�a bu�ka (40 dag)10 dag mas�a10 dag szynki1 dag topionego sera typu ementalerkilka korniszonów (pikli)2 jaja�y�eczka posiekanego koperku�y�eczka posiekanej naci pietruszkikilka listków sa�atyPrzygotowa� i poda� wed�ug poprzedniego przepisu Kanapki 1, dodaj�c do nadzienia posiekan� zielenin� (mi��szu z bu�ki nie dodawa�). Pudding balato�ski � kuchnia w�gierska � kuchnia w�gierska70 g mas�apieprz2 �y�ki m�ki1 �y�eczka posiekanej zielonej pietruszki1/2 fili�anki mleka6 jaj60 g drobno pokrojonej w�dzonej szynki3 du�e gotowane ziemniaki mas�outarty parmezan70 g mas�a utrze� na jednolit� mas�, wymiesza� z m�k� i zala� mlekiem.Gotowane ziemniaki przetrze� przez sito, wymiesza� z �ó�tkami, szynk�, zielon� pietruszk�, ubitymi bia�kami i mas�em z mlekiem, doda� soli i pieprzu.Mas� w�o�y� do formy wysmarowanej mas�em i gotowa� na parze 1 godz.i 15 min.Przed podaniem pola� pudding roztopionym mas�em i posypa� utartym parmezanem. Pudding ze szpinakiem � kuchnia w�gierska � kuchnia w�gierska250 g szpinakusól30 g mas�apieprz2 bu�ki mas�omlekotarta bu�ka4 jajaSzpinak oczy�ci�, umy�, ods�czy�, zemle� w maszynce do mi�sa i udusi� w ma�le.Bu�ki namoczy� w mleku, wycisn��, przetrze� przez sito � wymiesza� z �ó�tkami i szpinakiem, doda� pian� ubit� z bia�ek, sól i pieprz.Mas� dobrze wyrobi� i w�o�y� do wysmarowanej mas�em i posypanej tart� bu�k� formy, gotowa� na parze ok.45 min. Pudding z mó�d�kiem � kuchnia w�gierska2 mó�d�ki ciel�ce2 �y�ki tartej bu�ki20 g mas�amleko30 g t�uszczu3 jajamas�otarta bu�kaZ mó�d�ków usun�� b�on�, umy�, ugotowa� je, ods�czy�, udusi� w t�uszczu i przetrze� przez sito.Bu�ki namoczy� w mleku, wycisn��, przetrze� przez sito, wymiesza� z mó�d�kiem, tart� bu�k�, mas�em, �ó�tkami i pian� ubit� z bia�ek, posoli� i gotowa� na parze ok.45 min.w formie wysmarowanej mas�em i posypanej tart� bu�k�. Pudding �mietanowy � kuchnia w�gierska1/2 I kwa�nej �mietany50 g mas�a250 g m�kiutarty serszczypta solitarta bu�ka4 jajaKwa�n� �mietan� wymiesza� dobrze z m�k�, �ó�tkami i sol�, potem doda� pian� ubit� z bia�ek.�aroodporn� misk� wysmarowa� mas�em, posypa� tart� bu�k�, nape�ni� przygotowan� mas� i 1 godz.gotowa� na parze.Przed podaniem na stó� zawarto�� miski pola� gor�cym mas�em i posypa� utartym serem. Pudding ze skorzonery � kuchnia w�gierska500 g skorzonerypieprz1 bu�kasok z 1/2 cytrynymleko40 g mas�asóltarta bu�kaSkorzoner� obra�, ugotowa� w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny, ods�czy�, przetrze� przez sito podobnie jak namoczon� w mleku i wyci�ni�t� bu�k�.Otrzyman� mas� po dodaniu soli, pieprzu, mas�a, �ó�tek i piany z bia�ek dok�adnie wyrobi� i gotowa� ok.1 godz.na parze w formie wysmarowanej mas�em i posypanej tart� bu�k�. Omlet z grzybami � kuchnia w�gierska150 g �wie�ych grzybów1 �y�eczka posiekanej zielonej pietruszki5 jaj1 fili�anka kwa�nej �mietanypieprz50 g mas�aGrzyby oczy�ci�, umy�, ugotowa�, ods�czy� i drobno pokroi�.Jaja roztrzepa� i wymiesza� z sol�, pieprzem, zielon� pietruszk� i grzybami.Po�ow� mas�a stopi� na patelni i usma�y� na nim omlet z przygotowanej masy.Kwa�n� �mietan� zagotowa� z reszt� mas�a i zala� ni� gotowy omlet. Omlet huzarski � kuchnia w�gierska6 jaj30 g t�uszczu100 g w�dzonej s�oninysól200 g ziemniakówpieprz1 ma�a cebula1 �y�eczka mielonej paprykiS�onin� pokroi� w drobn� kostk�, zrumieni� i wyj�� z patelni.Ziemniaki obra�, pokroi� w kostk� i razem z pokrojon� w talarki cebul� usma�y� na z�oty kolor w t�uszczu pozosta�ym na patelni.Posoli�, posypa� papryk� i pieprzem i odstawi� do przestygni�cia.Teraz po��czy� ziemniaki z roztrzepanymi jajami, wyla� mas� na patelni� z roztopionym t�uszczem i usma�y� z niej obustronnie z�ocisty omlet. Omlet ch�opski w�gierski � kuchnia w�gierska500 g ziemniakówsól8 jajatroch� majeranku1 �y�ka m�ki30 g t�uszczuZiemniaki obra�, ugotowa� w osolonej wodzie, ods�czy� i przetrze� przez sito.Wymiesza� je dok�adnie z �ó�tkami, m�k�, sol� i majerankiem, a na ko�cu z ubit� pian� z bia�ek.Na patelni rozgrza� t�uszcz i usma�y� mas� omletow� z obu stron na z�oty kolor.Uwaga przy odwracaniu - omlet �atwo si� rozpada! Omlet z mó�d�kiem � kuchnia w�gierska2 mó�d�ki ciel�ce3 jaja100 g mas�asól2 �y�ki m�kipieprz1/4 I mlekaZ mó�d�ków usun�� b�on�, umy� je, drobno pokroi� i udusi� w 30 g mas�a.Z 50 g mas�a i m�ki przyrz�dzi� jasn� zasma�k�, zala� j� mlekiem, zagotowa� i odstawi� do przestygni�cia.Potem doda� �ó�tka, sól i pieprz, dobrze wymiesza� i po��czy� z pian� ubit� z bia�ek.Nast�pnie usma�y� na patelni dwie porcje omletu.Na jednej u�o�y� uduszony mó�d�ek i nakry� j� drug�.Podawa� na gor�co. Omlet szegedy�ski � kuchnia w�gierska6 jajszczypta cukru1/2 fili�anki �mietanysól60 g mas�apieprz1 �y�ka posiekanej cebuli50 g pomidorów1 �y�eczka drobno pokrojonej zielonej pietruszkiPomidory obra� ze skórek, drobno pokroi�, udusi� razem z cebul�, zielon� pietruszk�, cukrem, sol� i pieprzem w 40 g mas�a.Jaja roztrzepa�, posoli�, dobrze wymiesza� ze �mietan� i na reszcie mas�a usma�y� omlet.Omlet równomiernie ob�o�y� mas� pomidorow� i na gor�co poda� na stó�. Jaja nadziewane grzybami � kuchnia w�gierska8 jaj ugotowanych na twardo1 �y�eczka pasty sardelowej8 kapeluszy marynowanych grzybówtroch� drobno posiekanej zielonej pietruszki1 �y�ka kwa�nej �mietanyszczypta pieprzuZ ugotowanych jaj odkroi� w�szy czubek, wyj�� ostro�nie �ó�tka, rozdrobni� i wymiesza� je z past� sardelow� i �mietan�, doda� pieprzu i mas� t� nape�ni� ponownie jaja.Na ka�de nadziewane jajo nasadzi� kapelusz z marynowanego grzyba i posypa� go posiekan� zielon� pietruszk�. Rolada szynkowa � kuchnia w�gierska4 jaja2 �y�ki m�ki3 �y�ki utartego parmezanu100 g drobno pokrojonej w�dzonej szynki5 �y�ek kwa�nej �mietanyBia�ka ubi� na sztywn� pian� i wymiesza� z 3 �ó�tkami, potem doda� utarty parmezan, 2 �y�ki kwa�nej �mietany i m�k�.Usma�y� na nat�uszczonej patelni i zsun�� na desk� posypan� utartym parmezanem.Drobno pokrajan� szynk� wymiesza� z 1 �ó�tkiem i 3 �y�kami kwa�nej �mietany i mas� t� pokry� powierzchni� omletu.Omlet zwin�� w rulonik i pokroi� na kr��ki grubo�ci palca.Podawa� na gor�co [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki