19 (361)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Do ziemniaków doda� pokrajan� kapust� z sokiem, podgrza�, zup� posoli� do smaku i okrasi� s�onin� z lekko zrumienion� cebul�. Zupa ogórkowa ze �mietan�25 dkg w�oszczyzny4 dkg m�ki25 dkg ogórków kiszonych wraz z papryk�sok z ogórków kiszonychsólW�oszczyzn� i ko�ci umy�, oczy�ci�, op�uka�, ugotowa� wywar, odcedzi�.Ogórki cieniutko poszatkowa�.Zup� podprawi� m�k� i �mietan�, zagotowa�, wymiesza� z surowymi ogórkami, doda� do smaku kiszonego soku ogórkowego i soli, lekko ogrza�.(Ogórki do tej �upy mo�na te�, po obraniu, ugotowa� do mi�kko�ci z dodatkiem mas�a i po��czy� z zup�, lecz wtedy ich smak jest nieco zmieniony).Podawa� z ziemniakami lub kostk� z manny. Zupa pomidorowa zasma�ana lub z podpraw� zacieran�25 dkg ko�ci3 dkg t�uszczu (mas�a)25 dkg w�oszczyzny4 dkg m�ki50 dkg pamidorówsól2 dkg mas�acukier5 dkg cebulizielony kaperekW�oszczyzn� (i ko�ci) umy�, oczy�ci�, op�uka�, ugotowa�, odcedzi�.Pomidory op�uka�, podzieli� na cz�ci, ugotowa� z mas�em i cebul� na silnym ogniu pod przykryciem, przetrze�.Sporz�dzi� jasno zrumienion� zasma�k�, wla� do wrz�cej zupy, mieszaj�c zagotowa�, doda� przetarte pomidory, sól i cukier do smaku.Podawa� z grzankami lub ry�em, makaronem, lanym ciastem, ziemniakami.W letnim sezonie mo�na do tej zupy doda� po podprawieniu dojrza�e, surowe - a nie gotowane - przetarte pomidory i tylko j� mocno ogrza�. Zupa pomidorowa z dyni�(25 dkg ko�ci)25 dkg w�oszczyzny25 dkg dyni50 dkg pomidorów2 dkg cebuli2 dkg mas�aPodprawa:3 dkg mas�a2 dkg m�kisólcukierzielony koperekZagotowa� wywar z w�oszczyzny (i ko�ci),odcedzi�.Oczy�ci�, pokraja� na cz�ci i ugotowa� dyni� w ma�ej ilo�ci wody, rozetrze� j�.Op�uka�, podzieli� na cz�ci pomidory, ugotowa� z cebul� i mas�em w ma�ej ilo�ci wody, przetrze�.Zagotowa� wywar, w�o�y� roztart� dyni� i przecier z pomidorów.Zup� podprawi� padpraw� zacieran� z surowego mas�a i m�ki lub jasnoz�ot� zasma�k�, doda� soli, cukru i du�o zielonego koperku.Podawa� z grzankami. Zupa z porów na mi�sie25 dkg mi�sa wieprzowego z ko��mi lub 25 dkg kie�basy1,5 dkg ziemniaków4 dkg m�ki1-1 1/2 szklanki �mietany15 dkg warzyw mieszanych,sól25 dkg porówpieprzZagotowa� 2 1/2 litra wody, w�o�y� op�ukane surowe mi�so i powoli ugotowa�, je�eli potrzeba, uzupe�ni� odparowan� wod�.Warzywa op�uka�, oczy�ci�, zetrze� i w�o�y� do zupy, gdy mi�so jest ju� prawie ugotowane.Mi�kkie mi�so wyj��, obra� z ko�ci, pokraja� i w�o�y� do wazy.Pory oczy�ci�, op�uka�, pokraja� na ma�e kawa�ki, doda� przy ko�cu do zupy ,ugotowa� nie nakrywaj�c garnka.Zup� podprawi� �mietan� z m�k�, zagotowa�, doda� soli i pieprzu do smaku.Podawa� z ziemniakami posypanymi zielenin�.Wywar z ziemniakami wla� do zupy.Gdy zamiast mi�sa do zupy dodajemy kie�bas�, trzeba j� op�uka� w gor�cej wodzi�, pokraja� na porcje i w�o�yc do zupy po jej podprawieniu.Porcj� tej zupy jako posi�ku jednodaniowego oblicza si� na ¾ litra. Zupa rybna ze �mietan�30 dkg w�oszczyznyziele angielskiejadalne wn�trzno�ci, 2 g�owy ryb i ca�y ko�ciec lub 50 dkg ryby1/2-1 szklanki �mietany2 dkg m�kisól4 dkg cebuli(zielona pietruszka)li�� bobkowyUgotowa� wywar z w�oszczyzny, jadalnych wn�trzno�ci i g�ów ryb (zw�aszcza karpi) z dodatkiem przypraw, odcedzi�.Oddzieli� ód g�ów cz�ci jadalne i wraz z wn�trzno�ciami przetrze� przez sito, w�o�y� do wywaru.Zup� zagotowa�, podprawi� m�k� i �mietan�, doda� sól do smaku i zielon� pietruszk�.Podawa� z �azankami lub grzankami.(Wywaru z ryb nie przechowywa� do nast�pnego dnia). Zupa selerowa ze �mietan�(25 dkg ko�ci)3 dkg mas�a25 dkg w�oszczyzny1 szklanka �mietany5 dkg cebuli2 dkg m�ki30 dkg selerasólUgotowa� wywar z w�oszczyzny (i ko�ci),posoli�, odcedzi�.Bardzo starannie op�ukany seler oczy�ci�, zetrze� na tarce, ugotowa� z mas�em w ma�ej ilo�ci wody na silnym ogniu, przetrze� przelewaj�c wywarem.Przetarte selery wla� do wywaru, zagotowa�.M�k� rozmiesza� w �mietanie, podprawi� zup� mieszaj�c, zagotowa�, doda� sól do smaku.Podawa� z grzankami, kluseczkami francuskimi [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki