13 (416)

[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.Podawa� na gor�co z sosem i ry�em jako danie g�ówne lub na zimno w ca�o�ci (bez sosu) jako potraw� piknikow�.Proporcje: dla 4-6 osóbPodawa� na zimno pokrojone w �wiartki (bez sosu) na przystawk�.Proporcje: dla 12 osóbUwaga ! Je�li danie wcze�niej wystudzone chcemy poda� na gor�co, nale�y je zagotowa� na ma�ym ogniu. SOLONE JAJA � kuchnia chi�ska1 szklanka soli1/4 szklanki czystej wódki lub wytrawnego bia�ego wina1 �y�ka pieprzu syczua�skiego lub grubo zmielonego czarnego pieprzu10 �wie�ych kurzych lub kaczych jaj2 du�y s�ójZagotowa� 5 szklanek wody, wsypa� sól, miesza� a� si� rozpu�ci.Doda� wódk� i pieprz, odstawi� do wystudzenia.W�o�y� jaja do s�oja, zala� zalew�, mocno zakr�ci� wieczko, pozostawi� w ch�odnym miejscu na 4 tygodnie.Jaja odcedzi�, osuszy�, trzyma� w lodówce.Proporcje: dla 10 osób na przek�sk� SOLONE KACZE JAJA � kuchnia chi�ska1 szklanka grubej soli3 szklanki wrz�cej wody6 kaczych jajSól wymiesza� z wod�, zagotowa�, wystudzi�.W�o�y� wymyte, osuszone jaja, obci��y� talerzem i trzyma� w solance przez 3-4 tygodnie.Ugotowa� na twardo, obra� ze skorupek.Podawa� pokrajane w �wiartki z innymi przek�skami.Proporcje: dla 12 osób �WIE�E I SOLONE JAJA NA PARZE � kuchnia chi�ska3 �wie�e jaja2 solone jaja1 �y�ka posiekanej cebuli dymki1/2 �y�eczki soli1/4 �y�eczki cukru1/2 �y�ki oleju1 szklanka ciep�ego wywaru l lub wodyW misce lekko roztrzepa� �wie�e jaja.Oddzieli� bia�ka od �ó�tek solonych.Solone bia�ka posieka�, doda� do �wie�ych jaj, lekko ubijaj�c po��czy�, doda� cebul� dymk�, sól, cukier, olej i wywar, dok�adnie wymiesza�.Solone �ó�tka pokraja� w ma�� kostk�.Mas� jajow� wla� do p�askiej miski, u�o�y� �ó�tka na wierzchu.Gotowa� na parze na ma�ym ogniu a� si� zetn�, oko�o 15 min.Podawa� natychmiast.Proporcje: dla 3-4 osób - z ry�em JAJA Z RYB� � kuchnia chi�ska10 dag filetów z ryby4 cale jaja1 1/2 szklanki wywaru l4-5 ga��zek zielonej kolendry lub pietruszkiPrzyprawy:szczypta pieprzu1/2 �y�eczki soli1 �y�eczka wódki1 �y�eczka oleju sezamowego lub sojowegoFilety pokraja� w poprzek w paski o szeroko�ci 2 cm.Lekko roztrzepa� jaja, doda� wywar i przyprawy, starannie wymiesza� nie ubijaj�c.Paski ryby u�o�y� jedn� warstw� na dnie �aroodpornej miski.Zala� przyprawionymi jajami.Gotowa� na parze na ma�ym ogniu przez 12 -15 min.Próbowa� no�em, który powinien by� czysty po wyj�ciu.Podawa� w misce, w której gotowano potraw�, przybra� zielenin�.Proporcje: dla 4-6 osób, kiedy podajemy inne potrawy OMLET Z MI�SEM � kuchnia chi�skaNadzienie:20 dag mielonej wieprzowiny2 �y�eczki sosu sojowego1 /�y�ka czystej wódki1 �y�eczka soli1/4 �y�eczki pieprzu1 ma�e roztrzepane jajo1 �y�eczka m�ki ziemniaczanejOmlet:4 jajaoko�o 2 �y�eczek olejuMi�so wymiesza� z pozosta�ymi sk�adnikami, miesza� widelcem w jednym kierunku przez minut�, odstawi�.Dwa jaja roztrzepa�, wla� na du�� gor�c� patelni� posmarowan� olejem, przechyli� patelni�, aby jaja rozla�y si� po patelni, sma�y� a� zetn� si�, oko�o minuty.Prze�o�y� na talerz.Sma�y� drugi omlet z pozosta�ych jaj w podobny sposób.Prze�o�y� na inny talerz.Mi�so podzieli� na dwie porcje.Mas� mi�sn� rozprowadzi� na ka�dy omlet, brzeg posmarowa� surowym jajkiem, które pozosta�o w miseczce po sma�eniu omletów.U�o�y� sklejonym brzegiem do do�u na lekko wysmarowanym olejem, owalnym lub okr�g�ym talerzu.Gotowa� na parze przez 30 min.Ostro�nie wyj��, wystudzi�, pokraja� w uko�ne plasterki.Podawa� na przek�sk�.Proporcje: dla 12 osób, kiedy podajemy inne potrawy OMLECIKI Z RYB� � kuchnia chi�ska25 dag filetów z dorsza, szczupaka lub morszczuka1/2 �y�eczki soli4 �y�eczki wody2 �y�ki suszonych krewetek lub 2 �y�ki pasty anchois (dowolnie)2 cebule dymki4 jaja1/4 �y�eczki soli4 - 5 �y�ek olejuPrzyprawy:1 �y�eczka oleju sezamowego lub sojowego1 �y�eczka m�ki ziemniaczanej1/4 �y�eczki pieprzu1/4 �y�eczki cukruRyb� posieka�, prze�o�y� do miski, doda� 1/2 �y�eczki soli i 4 �y�eczki wody, rozetrze� na jednolit� mas�.Krewetki zala� 1/2 szklanki ciep�ej wody, odstawi� na 20 minut, odcedzi�, dok�adnie os�czy�.Cebul� dymk� bardzo drobno posieka�.Mas� rybn� wymiesza� z krewetkami lub past� anchois, cebul� i przyprawami [ Pobierz całość w formacie PDF ]

�

download / ebook / pobieranie / pdf / do ÂściÂągnięcia

Odnośniki